ពិធីពេលព្រឹកនៃបាយប៉ាងខ្មែរ៖ ការដើរអាហារពេលព្រឹកនៅសៀមរាប

ពន្លឺដំបូងលើបណ្តាហាងគុយទាវ

ក្រុងសៀមរាបភ្ញាក់ពីដំណេកមុនព្រះអាទិត្យរះ។ ម៉ោង ៥:៣០ ព្រឹក ខ្យល់នៅតាមផ្លូវក្រោយក្បែរវត្តបូរគឺពោរពេញទៅដោយក្លិនធ្យូងឆេះ និងក្លិនទឹកសម្លត្រីកំពុងពុះ។ ព្រឹកនេះ យើងមិនទៅប្រាសាទទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ យើងដើរតាមសំឡេងញញួរឈើ និងសំឡេងចំហាយទឹក ទៅកាន់សិប្បកម្មដំបូលចំហរមួយនៅលើផ្លូវតូចក្បែរផ្សារលើថ្មី។ នៅទីនេះ គ្រួសារមួយបានធ្វើនំបញ្ចុក — គុយទាវខ្មែរ — អស់រយៈពេលបីជំនាន់មកហើយ។

ដំណើរការនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ស្ត្រីម្នាក់ចាក់ម្សៅអង្ករដែលបានបុកល្អិត និងប្រឡាក់ស្រាលៗ ទៅលើក្រណាត់ដែលស្រោបលើឆ្នាំងទឹកពុះ។ ក្នុងរយៈពេលមួយនាទី ម្សៅនោះរឹងទៅជាសន្លឹកស្តើងឆ្ងាញ់។ នាងបេះវាទៅលើថាសឬស្សី បត់វា រួចកាត់ជាខ្សែតូចៗ។ ខ្សែម្សៅទាំងនោះធ្លាក់ចូលកន្ត្រក នៅតែក្តៅដោយចំហាយទឹក រួចលាងជាមួយទឹកអណ្តូងត្រជាក់ ដើម្បីឱ្យមានភាពរឹងប៉ឹងល្អ។ ការងារទាំងមូលចំណាយពេលតិចជាងប្រាំនាទីក្នុងមួយដុំ ហើយនៅម៉ោង ៧ ព្រឹក គ្រួសារនេះបានធ្វើនំបញ្ចុកលើសពី ៤០ គីឡូក្រាមទៅទៀត។

ចានសម្លដ៏កក់ក្តៅពេលព្រឹក

យើងអង្គុយលើកៅអីប្លាស្ទិកទាបៗ នៅតូបមួយដែលទិញនំបញ្ចុកស្រស់ៗរាល់ព្រឹក នៅកែងផ្លូវពីសិប្បកម្មនោះបន្តិច។ តូបនេះគ្មានឈ្មោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកទាំងអស់ហៅវាថា “កន្លែងលក់គុយទាវក្បែរដើមស្វាយធំ”។ យើងបញ្ជាទិញនំបញ្ចុកជាមួយទឹកសម្លត្រីបៃតងបែបបុរាណ — ទឹកសម្លដ៏សម្បូរបែប មានក្លិនរមៀត ធ្វើពីត្រីកញ្ចុះបុកល្អិត ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកក្រូចសើច ដាក់ពីលើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះស្រស់ ផ្កាចេក និងត្រសក់។

ចាននំបញ្ចុកមកដល់ក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយនាទី។ គុយទាវនៅក្តៅពីឆ្នាំង ទន់ និងមានភាពរឹងបន្តិច ហើយស្រូបទឹកសម្លបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ យើងច្របាច់ក្រូចឆ្មារ ដាក់ខ្ទឹមសជ្រក់មួយស្លាបព្រា រួចកូរ។ ការខាំដំបូងគឺភ្លឺថ្លា ប្រៃឆ្ងាញ់ និងកក់ក្តៅ។ ទឹកសម្លមិនធ្ងន់ទេ វាស្រាល និងក្រអូប មានកម្តៅស្រាលៗពីម្ទេសស្រស់ដែលយើងដាក់តិចៗ។ យើងញ៉ាំយឺតៗ មើលផ្លូវកំពុងរស់រវើកឡើង៖ ព្រះសង្ឃក្នុងអាវកាសាពណ៌ទឹកក្រូចកំពុងទទួលបិណ្ឌបាត ម៉ូតូដឹកនំប៉័ងបារាំង និងក្មេងសិស្សសាលាស្លៀកអាវសកំពុងទៅរៀន។

សិល្បៈនៃការធ្វើនំបញ្ចុក

ត្រឡប់មកសិប្បកម្មវិញ យើងសួរថាតើយើងអាចសាកល្បងធ្វើដោយខ្លួនឯងបានទេ។ គ្រួសារនោះសើច ប៉ុន្តែយល់ព្រម។ ម្សៅនេះធ្វើពីអង្ករដែលត្រាំទឹកមួយយប់ បុកជាមួយទឹក រួចទុកឱ្យប្រឡាក់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។ វាមានក្លិនជូរ និងក្លិនដំបែ ដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលថាពិតជារីករាយ។ គេហុចស្លាបព្រាឈើឱ្យយើង ហើយបង្ហាញពីរបៀបចាក់ម្សៅជារង្វង់មូល ឱ្យវារាលដាលស្មើៗលើក្រណាត់។ ការសាកល្បងលើកដំបូងរបស់យើងគឺក្រាស់ពេកនៅកណ្តាល និងស្តើងពេកនៅគែម។ លើកទីពីរប្រសើរជាង។ លើកទីបី យើងអាចធ្វើសន្លឹកដែលស្ទើរតែស្មើៗគ្នា ហើយគ្រួសារនោះងក់ក្បាលដោយពេញចិត្ត។

ឧបករណ៍គឺសាមញ្ញ៖ ស្លាបព្រាឈើ ក្រណាត់កប្បាស ថាសឬស្សី និងកាំបិតមុត។ ប៉ុន្តែជំនាញគឺស្ថិតនៅលើពេលវេលា។ ម្សៅត្រូវចាក់ក្នុងល្បឿនត្រឹមត្រូវ ចំហាយទឹកត្រូវមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ហើយសន្លឹកម្សៅត្រូវបេះចេញពីក្រណាត់មុនពេលវាស្ងួត។ នេះជាសិល្បៈដែលមើលទៅងាយស្រួល ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំដើម្បីស្ទាត់ជំនាញ។ គ្រួសារនោះប្រាប់យើងថា ពួកគេរៀនពីឪពុកម្តាយ ដែលរៀនពីជីដូនជីតា ហើយពួកគេនៅតែប្រើបច្ចេកទេសដដែលនេះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ ទោះបីជាម៉ាស៊ីនអាចធ្វើការងារបានលឿនជាងក៏ដោយ។ “ម៉ាស៊ីនធ្វើនំបញ្ចុកដែលស្មើៗគ្នាពេក” យាយនិយាយថា “វាគ្មានព្រលឹងទេ”។

ការធ្វើដំណើរទៅទីនោះ

សិប្បកម្មធ្វើនំបញ្ចុកស្ថិតនៅលើផ្លូវតូចមួយក្បែរផ្លូវ ២៦ ប្រហែល ៣០០ ម៉ែត្រខាងកើតផ្សារចាស់។ ពីកណ្តាលក្រុងសៀមរាប គឺការដើរ ១០ នាទី ឬជិះទុកទុក ២ នាទី។ តូបក្បែរដើមស្វាយគឺនៅលើផ្លូវតូចដដែល កាត់សិប្បកម្មនោះបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកមកជិះកង់ មានកន្លែងចាក់សោកង់ក្បែរសិប្បកម្មនោះ។ តំបន់នេះស្ងាត់នៅពេលព្រឹក ប៉ុន្តែនៅម៉ោង ៨ ព្រឹក ផ្លូវតូចនេះពោរពេញទៅដោយអ្នកលក់ដូរកំពុងរៀបចំតូប ដូច្នេះសូមមកមុន។

អ្វីដែលគួរដឹង

• ពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីទស្សនាគឺចន្លោះម៉ោង ៥:៣០ ដល់ ៧:៣០ ព្រឹក នៅពេលដែលនំបញ្ចុកធ្វើស្រស់ៗ ហើយទឹកសម្លមានរសជាតិល្អបំផុត។ នៅម៉ោង ៩ ព្រឹក ភាគច្រើននៃដុំពេលព្រឹកត្រូវបានលក់អស់។
• សិប្បកម្មនេះជាផ្ទះគ្រួសារ ដូច្នេះសូមគោរព។ សួរមុនពេលថតរូប ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងធ្វើនំបញ្ចុក សូមថ្វាយប្រាក់តូចមួយ ឬទិញនំបញ្ចុកស្រស់ពីរបីគីឡូក្រាមយកទៅជាមួយ។
• ទឹកសម្លត្រីធ្វើពីត្រីកញ្ចុះ ដែលជារឿងធម្មតាក្នុងការធ្វើម្ហូបខ្មែរ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស សូមសួររកប្រភេទ “សម្លរខ្ទិះ” ដែលធ្វើពីទឹកដោះដូង និងសណ្តែកដីជំនួសត្រី។
• សូមយកលុយកាក់មកជាមួយ។ តូបក្បែរដើមស្វាយមិនទទួលកាតទេ ហើយចាននំបញ្ចុកមួយចានមានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលនឹងកាហ្វេតូចមួយនៅក្នុងហាងកាហ្វេ។ សូមពិនិត្យតម្លៃមុនពេលបញ្ជាទិញ ព្រោះវាអាចប្រែប្រួលទៅតាមថ្ងៃ។

ការខាំចុងក្រោយ

នៅពេលយើងញ៉ាំចានទីពីរអស់ ព្រះអាទិត្យបានរះឡើងពេញផ្ទៃមេឃ ហើយផ្លូវតូចកំពុងមមាញឹក។ អ្នកធ្វើនំបញ្ចុកកំពុងសម្អាតឧបករណ៍ រៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់។ យើងទិញនំបញ្ចុកស្រស់មួយថង់តូចយកទៅផ្ទះ រួមជាមួយខ្ទឹមសជ្រក់មួយពាង ដែលធ្វើឱ្យទឹកសម្លឆ្ងាញ់ដូច្នេះ។ ដើរត្រឡប់កាត់ផ្សារវិញ យើងឆ្លងកាត់តូបលក់ស្លឹកឈើស្រស់ ចេកអាំង និងកាហ្វេកំពុងពុះក្តៅ។ ក្លិនអង្ករ និងទឹកសម្លត្រីនៅជាប់នឹងសម្លៀកបំពាក់របស់យើង។ វាជាព្រឹកដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែជាព្រឹកដែលយើងនឹងចងចាំជាយូរអង្វែងបន្ទាប់ពីយើងចាកចេញពីសៀមរាប។ សិល្បៈនៃការធ្វើនំបញ្ចុកមិនមែនគ្រាន់តែជាការងារទេ វាគឺជាចង្វាក់មួយដែលចងភ្ជាប់សហគមន៍ជាមួយគ្នា មួយចានម្តងៗ។ស្នាក់នៅសៀមរាប? Bungalow 1955 គឺជាអាផាតមិនឯកជនចំនួន ៩ ជុំវិញអាងទឹករួម ជិតអង្គរ — សាកសួរ អំពីកាលបរិច្ឆេទ។